牛排–牛肉各部位名称图解

牛排–牛肉各部位名称图解

　　R e是臀肉，也叫黄瓜条，做牛肉干肉质很契合，内蒙风干牛肉就是选用这种黄瓜条。

　　S-主厨牛排o是里脊肉，Tr-牛太郎牛排o 是最嫩的眉条肉，凭据中国的做法炒菜。

　　． b-如何煎牛排e e「牛排怎么做」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。

　　． e r 肋排，是第六至第八节肋骨之间的肉，肉质结实，油花标致，非常恰当碳烤。

　　． e 肋眼牛排，是指去掉牛肋骨后中心部位的牛排，中心有一块很显着的油。

　　． u e 「顶诺牛排」，中心有一块丁骨，支配一边是纽约客，一边是菲力，接近前端的菲力较大块，称为「牛排的怎么煎」，后端菲力较小，即「牛排」。

　　7. s-牛排怎么做o 下后腰脊肉，是块的沙朗肉，肉质较硬。

　　9. k 前胸肉，即牛腩。肉质较结实，不恰当做牛排，犹太烟熏牛肉（如何煎牛排）、盐醃牛肉（健身吃牛排好吗）常用这个部位。

　　． e 「牛太郎牛排」，肉味浓厚，肉质软嫩，是听说中屠夫会偷偷藏起来带回家的部位。

　　． s e 「如何煎牛排」，横膈膜焦点，墨西哥摒挡常用这个部位做铁板牛柳（牛排几分熟）。