涮暖锅时吃的牛上脑一样平常是指牛什么部位的肉？10月17日蚂蚁庄园答案

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　　标题：付出宝蚂蚁庄园小讲堂涮暖锅时吃的“牛上脑”，一样平常是指牛什么部位的肉

　　牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较匀称，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，风致好的上脑肉有顺眼的大理石斑纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而卵白质含量高，恰当涮暖锅，可煎炸，炸和烧烤。

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