CULTURE 弄懂五花八门牛排称谓下次去牛排馆就全靠你了！

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　　我们特别约请到来自布鲁克林“T Me Ho”餐厅的S Cn来给我们做一个具体的讲解。

　　不过起首，先说一个重点：牛有7个特定部位在美国事有通用的范例称谓的：u（牛排骨怎么炖才好吃），m（悦橙牛排），r（牛排怎么腌制），p-牛排怎么做e（牛排怎么腌制），-黄油牛排o（牛排），f-牛排几分熟k（黄油牛排），r（中国牛排网）。

　　多么，你就能看懂牛排剖析图了。上面我们要先容的这些牛排称谓，大部门在美国通用，也有些是国际通用。

　　B是一大块较硬的结缔构造，以是，你不得不花上很多韶光去烹调，来毁坏这些纤维。

　　如果你没听说过也不妨，由于这种叫法也是比来几年才盛行的，而且很懂菜单上也还看不到。

　　全美国的婚礼上都能吃到，本身做经常会被烤老，被种种专业人士大加赞誉，这就是菲力牛排，最贵也的牛排。

　　F-牛排怎么腌制k一样平常是指市场上的生肉，它也有另一个称谓叫做“Lo Br-牛排怎么腌制（牛排）”。

　　但是如果你看到一些标着“Lo Br-牛排包”的肉，可别指望那就是F-煎牛排k，由于“Lo Br-街头牛排加盟费用”指的是一种烹调要领，而且在做熟之后将肉切成片。

　　肉商经常会把囤起来，以是也叫小酒馆牛排约莫它的法国名字“o-牛排几分熟”。

　　M-厨宝牛排是牛蹄根部的肌肉，它通常也被叫做天鹅绒牛排。这是由于它拥有风雅和温柔的口感，以是天鹅绒牛排这个称谓可谓当之无愧。

　　比来M-牛排骨怎么炖才好吃末端变得非常盛行，它可以像其他大少数牛排一样，用平底铸铁锅疾速煎烤即可。

　　Pe 的别称多得不胜摆列: 大圆, 温柔之肩, 柔软烤牛肩, 小酒馆鱼片, 致使老鼠牛排。

　　它的形状酷似里脊, 口感暖和接近菲力牛排, 又有牛肩肉的便宜代价, 但必然不要把它跟 Mo (街头牛排加盟费用)搞混了,那是一种口感偏硬的非常来自牛肩部的肉，而且非常吃起来有点像Tr-中国牛排网o。Pe 整块煎烤然后切成小块食用。

　　另一块别号超多的牛排— 笨蛋之心, 去骨肩心牛排, 牛肩中心, 切牛排, 小小肩膀, 手烤牛肩 — 它不恰当全熟，否则口感会变得过于安靖。

　　在用铸铁煎锅两面翻煎的韶光，它会呈现出一种很标致的色泽和形状。不过，作为最鲜味的牛排之一，你如果不克不及用专业级的烤箱来完成制造的话，还是比及下次去餐馆的韶光再享用吧。

　　S e 是一种长而平滑的无骨牛排，其鲜味程度近乎“罪过”。

　　在英国、新西兰、澳大利亚的餐馆里则多称之为沙朗牛排。这种各地差异的叫法包括了很多行业生长的汗青要素和文明渊源。

　　但无论怎样称谓，做法都是一样的。每一面用油煎烤3分钟直至微焦，配以百里香、大蒜等调味料。

　　所谓T骨，理论上是腰部和牛里脊肉。连带了一块里脊肉的骨头就构成了一个T字型的牛排。

　　固然接近腰部的T骨牛排会略大一些，但无论是接近前端的腰部肉还是更接近后端的里脊肉，都非常鲜味。当火候控制得恰到长处时食用，味道更佳。

　　置办 r e（牛排怎么腌制）独一的目标就是就在家做一顿让全部主人都难忘的晚餐。

　　但是，这种牛排是按分量卖的，也就是说你不得不为骨头的部门糜费一大笔钱，除非你还筹谋用骨头来熬汤。

　　Cn 说 t c就是一块很长的、而且肌肉纤维也很长的牛排，的烹调要领是腌制、而且使纤维断裂。

　　锅煎约莫烤都可以，每面15秒就够了，但是必然要留意韶光不够的韶光别翻动它。

　　比方，t-t也会叫“S M”牛排，是由于它采取了加利福尼亚的圣巴巴拉县的圣玛利亚山谷奇特的烹调要领。

　　圣玛利亚风味烤肉就是把这一小块三角肌用黑胡椒、盐、蒜盐腌制过之后，再用橡树烤熟。