金融街新贵牛排坊舌尖上的浪漫碰撞丨TO探店

金融街新贵牛排坊舌尖上的浪漫碰撞丨TO探店

　　影戏《煎牛排》中有一幕：当末节列车首脑柯蒂斯打破重重拦阻、浴血奋战，终极抵达首节列车时，他望见身着睡袍的“威尔福德号列车”统治者威尔福德教师正不温不火地烹制着一块牛扒。威尔福德看似慈祥地扣问柯蒂斯：“孩子，你要几分熟，三分可以吗？”不知是首节车厢内富丽堂皇的装饰，还是滋滋作响的牛扒分发出来的诱人香味，让柯蒂斯刹时“石化”了。

　　约莫泉源于对肉类的深深眷恋，在人们的生活中，牛排不停占据着极度紧急的职位。北京拥有巨细牛排馆无数，将做肉、烹肉的专业度推向的店肆，休业仅仅一年的FIVE ELEMENTS St & B吾行牛排坊无疑是新晋代表之一。大到代价昂贵的熟成室，小到各色刀具、烹肉油，再到餐桌旁的暖心效能，它是一间让人来了就会耐人寻味的温馨餐厅。

　　当阳光透过落地玻璃窗洒在沿窗的餐桌上，牛排馆中飘荡着爵士乐，天幕上的大海波浪渐渐荡漾，一份香气腾腾、呲呲作响的牛排入口，忽然就想起一句话：“幸福是，和爱的人吃一顿牛排，再来杯咖啡或一壶红茶，加很多勺糖，没有胖。”

　　春末，北京，西二环东段金融街上的风俗有点凉意，绿荫之下，一只鸽子渐渐踱步，像一个戴着领结的名士。金融街是北京金融圈竞争最猛烈和服从的中心，商家在这寸土必争，金融人在这必争分秒，天下的初等食府也都市把最精良的菜品在此展示。FIVE ELEMENTS St & B吾行牛排坊就是在鳞次栉比的高楼中孕育出的风致牛排店。

　　吾行牛排坊是一家筹谋特性D-Ag（牛排骨怎么炖才好吃）牛排为主的牛排坊，餐厅以让人轻松愉悦的享用创意特性牛排为己任，颠末惬意抓紧的空间谋划，奇特的餐厅文明对食品美学及口胃的明确与创新，营建出特别的用餐体验。

　　本身在金融街地段牛排馆不多，吾行的呈现，很难不惹起金融精英和美食老饕们的猛烈好感，很多人云云形貌它：一间宛如金融街会客堂的温馨牛排坊，年老而不聒噪，理念新颖但性格温润。

　　推开吾行的大门，沉稳清爽的欧式气势气势劈面而来。店内装修集团秉承极简主义，集团透亮安宁又不失层次。整个餐厅暖和豁亮，没有多余的线条，是非常轻巧又时兴的新派白桌布餐厅。当别具作风、竹苞松茂的音乐响起；头顶的天幕上波浪奔波追逐，似若海风掠面，在穹顶下用餐的以为真的很风雅。

　　进店便能看到可视熟成柜与专业保藏葡萄酒酒窖，控温控湿，宝物级照顾护士。犬牙交错的牛排展示柜，使每位到店品尝的您都能近阻遏以为美食的魅力。牛排熟成有着极度严苛的制造工艺，牛排本身的酶在熟成柜中恒湿恒温的形状下发酵、阐发。而且吾行用的是天上品牌的烤牛排炉子，当坐上品尝时，便相识这此中的缘由了。

　　除了大厅开阔开放的职位，餐厅里尚有包房，不管是情侣约会还是商务聚餐，都很契合。餐厅设有开放式厨房、蚝吧、让用餐越发安心。微醺的灯光柔和且暖和，让每位竣事一日疲惫的金融街人，都能在多么抓紧的气氛中用餐、扳话。

　　在韩剧《牛排羊》里，孔刘扮演的鬼魅大叔金信最爱吃的食品就是牛排。纵然是被忽然呼唤，吃牛排的样子仍然诱人得不行。一大块被切得整整洁齐的牛排，连剖面的纹理都看得一清二楚，就多么被大叔一口咬进嘴里，好的牛排真的性感诱人。

　　食品最朴实着实，不会跟你周旋空话，好吃就是好吃。吾行牛排坊甄选优质和牛举行熟成发酵，以高风致的食材烹制出食品最本来单纯的味道，开释真实与惬意，归结真我咀嚼。

　　“吾行”之名取自于《牛排要解冻吗》中的“听之无声，视于吾行”。特别研制的“吾行”干式熟成牛排，巧妙的将胸无点墨的中国传统文明中的“金、木、水、火、土”五行元素融入到制造牛排创意之中，发明出了饱含中国当代哲学文明的五色口胃熟成牛排，每一种都具有着奇特文明和口感，让每位食客都可以约莫恣意挑选恰当本身的风味。高风致、高斲丧的牛排质料，颠末韶光的洗礼完成专属口胃的熟成，终极才结果了餐桌上难过的鲜味，让人耐人寻味、口齿留香。

　　所谓的干式熟成牛肉，着实是一种颠末恒温抽湿历程选拔牛肉口感口胃最昂贵的要领，又称为“贵族熟成”。这种技法末尾于美国，是将高风致的奇怪牛肉从牛身上切割上去后去除杂部，立刻放入储存形状颠末经心控制的无尘熟成室举行几十天到上白日不等的风干，从而使牛肉在硬化排酸的同时，失掉部门水分但保存肉汁，终极抵达口感细嫩而又口胃醇厚的结果。

　　干式熟成牛排所特有的柔软、多汁口感，则归功于颠末部门阐发的卵白质在制造历程中发生的更多肉汁，这也是湿式熟成所无法比拟的-英文牛排怎么说韶光给了牛肉以全新的风味和香气，一如年龄给了人更多的阅历与神韵。

　　吾行运用的是天下的火山石扒炉及特有的四层醒肉板两者相辅，在烤制历程中，摒弃传统烤箱带来的缺陷，利用扒炉的高温刹时锁住牛排的水分，空虚保存了牛排的汁水和营养要素，再利用创新的烹调要领，在差异温度的醒肉板上令每一块优质牛排失掉空虚苏息，连续对牛排加热直至契合的热度，时期牛排会对峙温润的口感同时罗致扒炉带来的静静烟熏味道，使牛排的风味越发诱人。

　　只需亲眼见过典礼感满满的上菜历程，才算体悟吾行此中奥义：颠末约0华氏度超高温炙烤后的三分熟牛肉，在极具勾引的滋滋作响声中被端上桌，富足2-3人分享的份量相沿了美式牛排的豪迈之气，撩人的香气劈面而来。餐盘的一侧被特意垫高，以过滤掉多余油脂。此时的牛排仍然在汁水四溅的噼啪声中被继续烤炙，入口时恰恰是美满的五分熟。上桌香味扑鼻，切开后是诱人的绯赤色，原味入口，肉味浓厚，脂香馥郁，蘸一点点海盐，鲜美之味刹时成为味蕾热潮。

　　通常到访过吾行的主人，都市对“金、木、水、火、土”五行元素制造的五色口胃熟成牛排走马看花。

　　黄油熟成是是点单率非常高的一款牛排。它是在干式熟成的根底上包裹黄油连续熟成，风味上赐与了诱人的奶香味及芝士的味道。烹调时则按照遵最朴实憨厚的准绳，颠末超高温炙烤的牛排被端上桌时仍然滋滋作响，险些撩民气弦，肉质软嫩风雅，带点淡淡的奶香，来自食品的隧道鲜味，带来安慰身心的体验，着实它的制造从熟成那刻就末端了。

　　黑胡椒熟成是吾行最经典的味道。选用优质和牛举行熟成发酵，主厨运用西式黑胡椒与中式摒挡相结合的技艺，研发出黑胡椒口胃熱成牛排，胡椒的香气、辛辣在牛排上发扬的极尽形貌。

　　很多女生最爱点的是这款香草熟成。主厨将迷迭香、百里香、意大利芹三种香料稠浊，调制出清爽香草酱，再与牛排连续发酵，终极构成优雅清爽的味道。

　　熟成后的牛排与法国黑皮诺组合，引发牛肉纤维与红酒覆的二次组合，酒香与果香的口胃，赋予牛排新的界说，这是成熟的味道。

　　灵感来自于清酒发酵原理，将米曲与牛排连续发酵，米曲自然、甘美的香气让牛排更具魅力，更有灵魂，这是自然的味道。

　　牛排标致的外衣加上韶光的洗礼，芬芳、浓厚、直接、坚决，这些五色牛排不光仅是一块肉，而是暗藏了韶光、昂贵、珍稀，这也是吾行探求到一个而尖利的点。它熄灭的不光是食材，更是对生活如火的热情。

　　来自四方的食品，就好像兀自浩荡的江水，从高山搜集百川，奔涌而至，终极汇入韶光的大海。而这大海，是有我们每一小我私家漂泊的味蕾总和。作为提供高风致牛排的餐馆，吾行不光对牛肉熟成的要求非常苛刻，对每一道菜都用心至极。

　　这是一道色香味俱全的当家菜品。海鲜精选波士顿龙虾、海螺、罗氏虾、法国鲈鱼、扇贝、鱿鱼。利用石头余热直接烹制，能限定对峙海鲜本身的原汁原味，营养不流失，口感特别鲜嫩。入口有着痴顽而渐进的口感，非常值得品尝。

　　炭烤牛舌是比较保举的一道菜，采取和牛牛舌，将其厚切，到场多种香料和蔬菜一同高温3-4小时然后炭烤，在烤制完成的牛舌上搭配意大利酒醋腌制的红菜头及勃艮第肉汁意芹，是一道融会的创意菜，红菜头的酸脆与牛舌的软嫩口感软嫩酸爽，均衡中有着富厚的条理变革，非常清爽。

　　作为法国十台甫菜中排名靠前的步伐焗蜗牛，也无数于高端餐厅菜单的榜首，吾行的这道菜也是必点菜之一。选用的是鲜活蜗牛，肉质鲜嫩通常吃法是将蜗牛从壳中拉出，壳与蜗牛肉别离洗濯干净，将蜗牛搭配黄油和别的自主搭配的配菜一同用黄油翻炒，入味后塞回壳中，放进烤箱中烤制。这道菜搭配了罗勒叶和莳萝草，味道奇特，条理感明确。

　　选用A级鹅肝，用波尔多酒、白兰地、白葡萄酒、纯牛奶、橙皮等调料浸泡48小时，再以85摄氏度蒸30分钟，搭配便宜栗子面包及南瓜泥，口感如奶油般风雅，入口细嫩平滑，回味有淡淡甘香。

　　吃西餐就是一道一道的咀嚼，吃着牛排就应末端期待甜品，提拉米苏-西恩牛排看似不经意切割出的外型，却有着别开生面的口感。入口奶油、马斯卡布尼、无菌鸡蛋、朗姆酒、咖啡是富厚条理的泉源，酒的醇咖啡的苦奶酪的香醇糅合一同唤起甜的庞大舌尖的体验。

　　人生着实就是用一餐一饭的要领记录着。从形状、效能到琼浆美食，吾行牛排坊带给人们的是那种一餐一饭的治愈感。食品不只是朴实的充饥之物，更是一种风致生活的缩影。